8 lễ hội độc đáo và
Th4 07, 2024
Không chỉ sở hữu phong cảnh hùng vĩ và trữ tình mà Hà Giang còn nổi tiếng là vùng đất ẩm thực phong phú. Được tạo hoá ưu đãi cho nguồn nguyên – nhiên liệu quý nên ẩm thực Hà Giang đã trở thành nét đặc trưng riêng.
Đặc sản Hà Giang vì thế luôn làm “động lòng” du khách gần xa bởi văn hoá ẩm thực đa dạng và phong phú của địa phương. Cùng Pyx Tours điểm danh những món ngon nhất Hà Giang để khám phá đặc sản của xứ sở hoa tam giác mạch này nhé!
Hà Giang là tỉnh thuộc khu vực miền núi phía Bắc của Việt Nam. Nằm cách biên giới Việt Nam – Trung Quốc 23 km và cách Hà Nội 320 km.
Vị trí địa lý độc đáo và địa hình tự nhiên vùng cao, Hà Giang không chỉ nổi tiếng với khung cảnh núi non hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang vàng óng hay những cánh đồng hoa tam giác mạch trải dài vô tận mà còn được biết đến với sự đa dạng trong văn hóa của các dân tộc địa phương khiến cho nơi đây trở thành thiên đường ẩm thực phong phú. Những nhân tố này hoà quyện vào nhau, đã tạo nên các món ngon nổi bật của Hà Giang làm say đắm lòng người.
Nguyên liệu chính của Thắng Dền là gạo nếp hương huyện Yên Minh. Đây là loại gạo có hình dạng to, trắng tròn và chắc hạt, khi nấu sẽ dẻ thơm và có vị ngon ngọt.
Bên trong những viên nếp dẻo, đặc là những loại nhân khác nhau, từ đậu xanh, đậu đỏ,… Khi cho vào miệng nhai, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dẻo và vị ngọt nhẹ cùng hương thơm gạo nếp thoang thoảng.
Để thưởng thức ngon miệng hơn, bạn có thể thêm một chút nước đường hoa mai nấu gừng hoặc nước cốt dừa, vừng và lạc rang nhé.
Địa chỉ gợi ý: Phố Cổ Đồng Văn, Mèo Vạc
Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ/ bát.
Theo truyền thống, Thắng Cố được chế biến từ lòng ngựa. Nhưng đến nay, để phục vụ du khách và đảm bảo hương vị phù hợp với mọi người nên những chủ quán ở đây đã dùng nguyên liệu là thịt trâu, bò để thay thế. Vì thành phần chủ yếu là thịt nên Thắng Cố có nghĩa là canh thịt.
Thứ tinh túy nhất trong món Thắng Cố là nước dùng – được ninh từ xương và lục phủ ngũ tạng. Nếu bạn lần đầu nếm thử món này thì sẽ hơi khó ăn vì Thắng Cố có mùi ngai ngái của nội tạng. Nhưng nếu càng ăn, bạn sẽ bị ghiền không lối thoát!
Để tạo nên món Thắng Cố thơm ngon, bổ dưỡng, người dân nơi đây thường dùng kết hợp 12 loại gia vị đặc trưng miền núi: lá chanh, hoa hồi, thảo quả,… Với vị ngọt bùi của thịt, cay thanh của nước hầm và mùi hương độc đáo của những hương vị hòa quyện, đã làm thổn thức biết bao du khách thập phương.
Địa chỉ gợi ý: Phố cổ Đồng Văn – Thị trấn Đồng Văn, Hà Giang.
Giá tham khảo: khoảng 50.000 – 100.000 VNĐ/ bát.
Thịt trâu gác bếp chính là món ăn truyền thống làm nên thương hiệu của đặc sản Hà Giang. Thịt trâu gác bếp mang đậm phong cách ẩm thực của dân tộc Thái.
Đây không chỉ là món ăn hàng ngày của đồng bào sống ở vùng cao phía Bắc mà còn thường xuất hiện trong các lễ hội hay cúng tế và làm quà biếu cho khách quý.
Hương vị của thịt trâu gác bếp như chính tên gọi của nó – gia vị tẩm ướp hạt mắc khén tê cay, thịt trâu tươi ngọt đậm và mùi khói bếp đặc trưng của miền núi. Phần thịt bên ngoài có màu nâu sẫm nhưng bên trong lại có màu đỏ bắt mắt và đậm vị.
Giá trung bình của một kg thịt trâu gác bếp dao động từ 800,000 dến 1,200,000 VNĐ.
Địa chỉ tham khảo: Chợ phiên hoặc hỏi mua ở các hộ dân.
Người dân nơi đây thường làm lạp xưởng gác lên bếp để bảo quản thịt lâu hơn. Nguyên liệu chính của lạp xưởng gác bếp là thịt lợn vai bỏ bì. Nhân lạp xưởng được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông băm nhỏ, tẩm ướp gia vị – hành giã nhuyễn phi thơm và hạt mắc khén.
Thế nên, món ăn ngậy thịt mang đậm mùi khói bếp và hương tắc mật ngon ngọt. Để cho ra thành phẩm, người dân phải hun khói trên gác bếp liên tục từ 12 giờ – 14 giờ cho gia vị thấm vào thịt.
Địa chỉ gợi ý: Chợ phiên hoặc hỏi mua ở các hộ dân.
Giá tham khảo: 250.000 – 300.000 VNĐ/ 500gr.
Trước kia, phở chua là món điểm tâm của người Trung Quốc. Sau đó mới du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là các vùng miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Bắc Kạn,… Nguyên liệu chính của phở chua là gạo nếp hương và nước sốt chua ngọt kết hợp với thịt xá xíu, thịt quay, lạp xưởng và ớt xào.
Để có mùi vị đặc trưng của món phở chua, người dân thường làm nước sốt chua ngọt từ hỗn hợp giấm pha đường, bột sắn và các gia vị miền núi. Khi ăn, du khách có thể dùng kèm với rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ nạo,… để có thể thưởng thức trọn vẹn đặc sản Hà Giang.
Địa chỉ gợi ý: Phố cổ Đồng Văn/Chợ Đồng Văn
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/ bát.
Tam giác mạch nổi tiếng là một trong những loài hoa biểu tượng của vùng Đông Bắc Hà Giang. Bánh tam giác mạch vì thế cũng trở thành đặc sản của mảnh đất này.
Bạn có thể bắt gặp những chiếc bánh này ở bất cứ đâu khi đến chợ địa phương. Không chỉ có màu đặc trưng là màu tím mà bánh tam giác mạch còn có màu trắng, màu vàng,… khác nhau.
Khi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của bánh mềm xốp cùng mùi hăng đặc trưng của hoa tam giác mạch. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh, bạn có thể ăn kèm với Lợn cắp nách hoặc Thắng Cố,…
Không những thế, bạn có thể mua bánh và mang theo ăn đi đường hoặc về chỗ dừng chân để thưởng thức.
Giá tham khảo: 15.000 VNĐ/ chiếc.
Xôi ngũ sắc chủ yếu được làm từ gạo nếp thơm và dẻo nên để lâu, xôi sẽ dễ bị cứng và khi ăn, không cần dùng thêm những gia vị khác. Từ lâu, xôi ngũ sắc đã trở thành món ăn truyền thống của người Tày sinh sống tại Hà Giang. Trong những dịp lễ gia tiên, tết… trong nhà mỗi người không thể thiếu món xôi này.
Xôi ngũ sắc có 5 màu khác nhau: trắng, tím, xanh dương, đỏ, vàng tương ứng với ngũ hành kim, mộc, thủy hỏa thổ. Nguyên liệu tạo màu gồm có: gạo nếp, lá cẩm, gấc, củ nghệ, lá cơm đen.
Địa chỉ: Chợ Mèo Vạc hoặc phố cổ Đồng Văn.
Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VNĐ/ phần
Bánh cuốn thường xuyên là món dùng để ăn sáng và ăn trưa của không chỉ người dân mà còn được du khách ưa thích. Vỏ bánh được làm từ bột gạo hấp trắng mỏng, mềm mịn và rất thơm. Bên trong bánh cuốn là nhân thịt năm cùng mộc nhĩ.
Khác với miền xuôi, bánh cuốn hà Giang được dùng với nước chấm hầm từ xương. Khi ăn, bạn nên dùng kèm với hành khô và rau thơm.
Địa chỉ: Phố cổ Đồng Văn.
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/ dĩa.
Cháo ấu tẩu được làm từ củ ấu tẩu ngâm trong nước vo gạo và đun nhão. Khi nấu lên, phần gạo, thịt lợn băm nhuyễn và ấu tẩu sẽ cho ra món cháo màu nâu nhạt và có mùi thơm đậm.
Vốn dĩ ấu tẩu là một loại củ có độc tố cao, nhưng với kinh nghiệm chế biến gia truyền, ấu tẩu trở thành một nguyên liệu đặc biệt, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Để nước hầm thêm ngon ngọt, người dân thường hầm củ ấu tẩu cùng gạo thơm dẻo và chân giò. Vì thế, cháo ấu tẩu không chỉ mang hương vị đặc trưng Hà Giang mà còn giúp bồi bổ sức khỏe. Khi ăn, bạn có thể dùng kết hợp với một quả trứng, tiêu, ớt,…
Địa chỉ: Gần quảng trường TP. Hà Giang
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/ tô
Bánh chưng gù không chỉ là đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hoá của người Dao Đỏ. Hình ảnh “gù” đã nói lên sự vất vả, tần tảo và chịu thương, chịu khó của người phụ nữ vùng cao khi hàng ngày phải gánh gùi trên lưng để đi rẫy hái ngô, gặt lúa,…
Mang ý nghĩa văn hoá dân tộc sâu sắc nên bánh chưng gù Hà Giang không thể trộn lẫn với bất cứ loại bánh chưng của các vùng khác. Nguyên liệu chính để làm nên bánh chưng gù là gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ.
Khác với bánh chưng truyền thống, bánh chưng gù chỉ được gói một lớp lá bên ngoài. Đặc biệt, bánh chưng gù được gói bằng lá dong riềng nên có màu xanh đặc trưng và rất bắt mắt.
Địa chỉ: Chợ Mèo Vạc.
Giá gợi ý: 20.000 VNĐ/cái.
Tráng Kìm là một địa danh nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng 100m dọc hai bên đường thuộc xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ. Bản làng bình yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử khá lâu đời – phở Tráng Kìm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ vì ngon, hấp dẫn mà còn thú vị, “lạ” trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người miền núi.
Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc.
Khách đến ăn mới lấy xuống thái. Chính vì vậy, sợi phở Tráng Kìm đã có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn.
Địa chỉ: Quản Bạ
Giá tham khảo: 40.000-50.000/phần
Lẩu gà đen Hà Giang là một món ăn đặc sản rất dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của du khách nhiều vùng miền. Vì thế, ở các khu trung tâm của thành phố và huyện tại Hà Giang, món lẩu này khá phổ biến và được du khách ưa chuộng. Không chỉ ngon mà món lẩu gà đen còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Du lịch Hà Giang, nhất định bạn phải một lần ăn thử món lẩu đặc biệt này. Lẩu gà thì ai cũng biết nhưng lẩu nấu từ thịt gà đen thì không phải nơi nào cũng có. Đây là món ăn được chế biến từ giống gà đen đặc sản của miền núi phía Bắc. Thịt gà khi nấu chín có màu ngả đen rất lạ mắt.
Sở dĩ người Hà Giang dùng gà đen để nấu lẩu là vì thịt gà rất chắc, dai ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng, không giống như các loại gà công nghiệp thịt rất bở, không ngon ngọt. Giữa cái bầu không khí se lạnh đặc trưng của miền núi thì dùng gà đen nấu lẩu được xem là giải pháp tuyệt vời nhất. Vậy là món ngon này trở thành đặc sản Hà Giang được nhiều du khách yêu thích.
Địa chỉ: TP. Hà Giang/ Đồng Văn/Mèo Vạc
Giá tham khảo: 200.000-300.000/người
Đây là món ăn đặc trưng của người Mông ở Hà Giang, làm từ thịt lợn đen. Đây là giống lợn thích nghi với khí hậu khắc nghiệt của vùng núi cao, và cũng được chăn thả tự nhiên giống bò. Đó là lý do lợn đen ở đây rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng giòn, thơm.
Thịt dùng để treo gác bếp là ba chỉ, thịt nạc. Thịt thái miếng rộng 5 cm, dài 20 cm, ướp cùng muối, thảo quả, gừng, tỏi ớt mắc khén, rượu trắng… Sau khi ướp trong một đêm, người dân cũng dùng que xiên rồi treo lên gác bếp. Một tuần sau, khi miếng thịt đã chín cũng là lúc món ăn này được gỡ xuống, gói vào lá chuối khô và cất lên gác bếp.
Tết đến hay các dịp lễ hội, nhà có khách, đồng bào người Mông sẽ lấy thịt xuống chế biến thành các món khác nhau để thết đãi. Cần ngâm thịt vào nước nóng để phần bì lợn khô cứng mềm hơn. Sau đó, mọi người sẽ thái thật mỏng và mang đi xào cùng gừng, rau cải, lá chanh, lá tỏi tươi hoặc các loại rau rừng.
Địa chỉ gợi ý: Chợ phiên hoặc hỏi mua ở các hộ dân.
Giá tham khảo: 250.000 – 300.000 VNĐ/ 500gr.
Hiện nay, Hà Giang đã trở thành điểm thu hút khách du lịch hàng đầu của Việt Nam. Vì thế, để đảm bảo có chuyến đi du lịch trọn vẹn và thoải mái nhất, bạn có thể liên hệ với Pyx Tours để được tư vấn lịch trình phù hợp với yêu cầu cũng như nhận được nhiều ưu đãi nhất từ Pyx Tours nhé.
Ngoài ra, nếu muốn tiết kiệm chi phí, bạn nên ghé những ngôi chợ tại Hà Giang. Đây là điểm tập trung buôn bán đông đúc và sôi nổi của thành phố nên bạn có thể tìm kiếm bất cứ món ngon nào.
Nguồn: Sưu tầm
© 2023 Allrights reserved Pyx Tours
Facebook 
Pinterest 
Instagram 
Youtube